مقاله بررسی پارامترهای دخیل در کاهش رنگ شربت غلیظ چغندری

روش سریع محاسبه رنگ دانلود مقاله بررسی پارامترهای دخیل در کاهش رنگ شربت غلیظ چغندری مقاله برای دریافت درجه کارشناسی ارشد” M.Sc” گرایش : تکنولوژی مواد غذایی    چکیده: از آن جا که در سال های اخیر به دلیل کاهش کاشت و تولید چغندر و افزایش قیمت حامل های انرژی کارخانجات قند با بحران مالی مواجه هستند، کاهش ضایعات و افزایش راندمان در کارخانجات قند چغندری امری ضروری است. با توجه به اینکه کیفیت شربت تصفیه شده و به خصوص کاهش رنگ نقش اساسی در کاهش ضایعات و افزایش راندمان تولید دارد، در این تحقیق اثر پارامترهای pH (9-6/7)، دما (۱۲۵ تا ۱۳۵ درجه سانتی گراد)، زمان توقف (۱۰ تا ۲۵ دقیقه) و کووسیان (Q) در اواپراسیون (۹۲-۸۸) در طی سه بهره برداری متوالی بر رنگ شربت مورد بررسی […]

برای توضیحات بیشتر و دانلود اینجا کلیک کنید